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商用廚房設備選擇時應堅持的三大原則您知道嗎?

作者:admin 發布日期:2024/4/18 關注次數: 二維碼分享

一、設備選購應堅持實用的原則

廚房中應根據不同的檔次和經營的具體任務,適當配備各工種的不同設備,不要購置數量過多或檔次過高較為昂貴的設備,以防加大資金投入和成本。進購商用廚房設備應視廚房規模、內部面積以及具體生產環境而定,應當以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。

選擇設備應選用無  污染,無噪音的優 質產品。同時還應注意設備要有較高安 全系數,有各類防護措施,以防出現工傷。

二、設備使用應堅持正確的原則

正確、合理使用廚具也是餐館重要管理內容之一,只有通過經營者制訂有效的商用廚房設備管理辦法和正確使用,才可減少合理的磨損,避免不合理的損傷。從而達到少出故障、正常運轉。


三、設備保養應堅持定期的原則

商用廚房設備的合理使用和維修是非常必要的,但更重要的應是定期保養。制訂正確的保養措施并加以實施,才能減少設備的不正常損壞,避免不必要的經濟損失。

廚師在使用餐廳廚房設備時,要與修理人員經常取得聯系,反映設備的使用情況,如實提供設備有何具體毛病和問題,讓修理人員協助搶修。廚房應指定專人負責設備使用、保養、定期檢查,并與平日尋視設備運轉相結合,做好記錄,有問題及時上報及時修理,避免出現設備事故和損壞情況,保證設備完好程度。


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