商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多，價格也比較高，側重于整體廚房，表面的材質主要以不銹鋼耐火板為主流。

商用廚具行業在國內從一個快速增長到逐漸成熟的階段，經過了三十多年的歷史。產品定位從中低端產品逐步走向高端產品，應用場景不斷擴大。目前商用廚房設備行業的發展特點是：市場規模大、銷售系統復雜、管理結構繁冗、品牌雜亂等。隨著社會環境持續惡劣，人們的環保意識逐漸加強，對于商用廚房設備產品的環保性能愈加重視，大范圍大強度的環保整治已是勢在必行，商用廚房設備業的環保變革是大勢所趨。以環保整治工作為契機淘汰一些生產不規范的企業，對行業的長期發展來說也是有利的。節能也是消費者重要考慮的因素，再加上國家與市場的節能影響，節能環保成為消費者最為關注的性能。低碳廚房已上升為國家的目標戰略，整個廚房設備的發展趨勢正在向著高端化、節能化、智能化和變頻化發展。

商用廚房設備企業必須要以創新為核心競爭力，以創新設計來滿足消費者的產品訴求，并且要倡導品牌化的長期發展路線，從根本上將所有問題逐一解決，這樣才能保證廚房設備市場可持續發展。

一、餐飲業廚房設備檢查維護頻率
   1、每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要緊緊固定。

2、每15天測量下烤箱內的溫度，清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。

3、每15天清潔灶具和燃燒器的污垢，檢查燃燒器的開關及安全。

4、每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其敏捷度。

5、每月檢查一次蒸柜中的燃燒器，檢查空氣與自然氣的混合裝置，保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。

6、每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。

７、每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動沖刷裝置的敏捷度，隨時檢查并調整其工作溫度。

８、天天檢查廚房的各種器具及設備表面的清潔及使用情況。