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大東方海鮮酒樓

作者:admin 發布日期:2015/6/16 關注次數: 二維碼分享

西安廚房工程




廚房在會所行業中的地位一直以來都是重中之重,會所除了以他們優質的服務,高檔的享受的吸引顧客,飯菜的質量也是會所招攬顧客的招牌之一。成都會所裝修的環境對于飯菜的影響也是很大的。

廚房的用途以及合理的流程設計,在會所的餐飲部門中非常重要。一個合理的工作流程,設計方案,不僅能夠讓廚師和其他部門的人相互更好的配合,還能為廚師烹飪美味佳肴提供良好的環境。而顧客也能因此得到更好的服務,提高顧客回頭率。因此在進行成都會所裝修廚房設計時,必須要根據餐廳的功能、要求以及現場的基本情況、結合會所出現的所有情況等進行合理分析、設計。
布局類型
(1)一字型:把所有的工作區都安排在一面墻上,通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成,節省空間。但工作臺不宜太長,否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下,可安排一塊能伸縮調整或可折疊的面板,以備不時之需。
(2)L型:將清洗、配膳與烹調三大工作中心,依次配置于相互連接的L型墻壁空間。較好不要將L型的一面設計過長,以免降低工作效率,這種空間運用比較普遍、經濟。
(3)U型:工作區共有兩處轉角,和L型的功用大致相同,空間要求較大。水槽較好放在U型底部,并將配膳區和烹飪區分設兩旁,使水槽、冰箱和炊具連成一個正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準,使三角形總長、總和在有效范圍內。此設計可增加更多的收藏空間
(4)走廊型:將工作區安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上,常將清潔區和配膳區安排在一起,而烹調獨居一處。如有足夠空間,餐桌可安排在房間尾部。
(5)變化型:根據四種基本形態演變而成,可依空間及個人喜好有所創新。將廚臺獨立為島型,是一款新穎而別致的設計;在適當的地方增加了臺面設計,靈活運用于早餐、燙衣服、插花、調酒等。


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